für 2 Personen: 500 g Spargel(köpfe) grün/weiß 1 Handvoll Kräuter, z. B. Zitronenmelisse (oder Schnittlauch) und Petersilie Dressing: 3 El Olivenöl, 3 El Weißwein- oder Apfelessig, 3 EL Spargelwasser, Salz und Pfeffer Den Spargel waschen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in mit Salz und Zucker gewürztem Wasser bissfest garen. Etwas Kochwasser auffangen.…
Zutaten für 2 Personen: 150 g Risottoreis etwa 600 ml Spargel-Kochwasser oder Gemüsebrühe Spargelreste, oder Spargel nach Belieben (grün/weiß) etwas Olivenöl oder Butter -> Prima für Spargelreste und das Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde! Den Risotto-Reis mit etwas Olivenöl oder Butter in einem Topf andünsten und mit einer Kelle Spargelwasser ablöschen, dann nach…
für 2 Personen: 500 g grüner oder weißer Spargel 1/2 Schale Erdbeeren 1/2 Feta einige grüne Salatblätter 1 Tüte Pinienkerne Basilikum oder Minze Dressing: 4 El Olivenöl, 2 El Balsamico, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann in eine Schale geben. In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen…
Teig: 200 g Mehl (z.B. Dinkel 630), 80 g Butter, 1 Ei, bis zu 5 El kaltes Wasser Füllung: 800 g grüner Spargel/Köpfe, 1 Handvoll Cocktailtomaten, 1 Becher Sahne (oder 200 ml Milch), 4 Eier, frische Kräuter, z.B. Estragon Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen, in die Tarteform legen und kühl stellen. Den Spargel putzen…
Zutaten pro Röllchen: 1 Scheibe gekochten Schinken 1 Scheibe Gouda 3-4 gekochte Spargelstangen Ei, Zwiebackbrösel, Butter Den gekochten Spargel abkühlen lassen. Auf den Kochschinken die Scheibe Gouda legen und den Spargel eng einrollen (eventuell mit einem Hölzchen zusammenstecken). Erst in Ei, anschließend in Zwieback-Brösel wälzen und in heißer Butter langsam goldbraun braten. Auf Toastbrot heiß…
Zutaten für 4 Personen 300 g süße Sahne 750 g Grünspargel 300 g gekochter Schinken* Salz Pfeffer 1 bis 2 EL Tomatenmark 2 Eigelb 400 g Spaghetti Geputzten Grünspargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm große Stücke schneiden und 5 bis 10 Minuten garen. Sahne zum Kochen bringen. Kleingewürfelten Schinken und Grünspargel…
Zutaten 500 g grüner Spargel Salz, Zucker, Butter 100 ml Weißwein 100 ml Spargelwasser 250 ml Sahne 3 EL Butter Saft einer halben Zitrone Salz, Zucker Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca.10 Minuten garen. Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Weißwein und Spargelwasser in einen Topf…
Zutaten 16 Scheiben Toastbrot 1,5 kg Spargel 300 g gewürfelten Schinkenspeck 6 Eier 400 g Sahne 8 Eßl. geriebener Käse Spargel schälen, in Stückchen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit dem ungetoasteten Toastbrot belegen. Speckwürfel und Spargelstückchen darauf verteilen. Eier und Sahne verquirlen, nach Geschmack mit etwas Salz…
Zutaten pro Spargelpäckchen 2 Scheiben Bacon 3 -5 Stangen Grünspargel etwas Öl & Gewürze Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen. Den Spargel in kleinen Päckchen mit dem Bacon umwickeln, mit Öl bepinseln und nach Geschmack würzen. Dann – am besten auf einer Plancha oder zum Beispiel auf Alufolie – maximal 15 Minuten rundum grillen.
Teig pro Person: 125 g Mehl (z.B. Dinkel 630, Weizen 405) 100 ml Milch/Pflanzenmilch 100 ml Mineralwasser mit viel Sprudel 1 Ei 1 Prise Salz einige Bärlauchblätter oder andere Kräuter, in feine Scheiben geschnitten optional: 1/2 TL Bärlauchpesto Füllung: gegarter grüner oder weißer Spargel, Sauce Hollandaise Dazu gibt’s: Grünen Blattsalat mit einer Vinaigrette Aus den…