Zutaten
500 g grüner Spargel
Salz, Zucker, Butter
100 ml Weißwein
100 ml Spargelwasser
250 ml Sahne
3 EL Butter
Saft einer halben Zitrone
Salz, Zucker

Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter circa 10 Minuten garen. Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Weißwein und Spargelwasser in einen Topf geben und einkochen lassen. Sahne zugeben und aufkochen. Butterstückchen einrühren, Zitronensaft zugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Spargelstückchen in die Sauce geben.