Teig pro Person:
125 g Mehl (z.B. Dinkel 630, Weizen 405)
100 ml Milch/Pflanzenmilch
100 ml Mineralwasser mit viel Sprudel
1 Ei
1 Prise Salz
einige Bärlauch-Blätter oder andere Kräuter, in feine Scheiben geschnitten
optional: 1/2 TL Bärlauchpesto

Füllung:
ein paar Stangen gegarter grüner oder weißer Spargel
Sauce Hollandaise

Dazu gibt’s: Grünen Blattsalat mit einer Vinaigrette

Aus den Zutaten zu einem Teig rühren, kurz ruhen lassen. In einer Pfanne die Pfannkuchen ausbacken. Den gegarten Spargel in die Pfannkuchen rollen, mit Sauce Hollandaise „dekorieren“ und mit einem frischen Sommersalat servieren.